ご褒美レストラン アポロン
Restaurant APOLLON
クラシックフレンチ
古き良き時代のフランス料理をベースにメニューを構成しています。
重要視しているのは
1 ，メインとなる素材
2 ，ソース
3 ，ガルニチュール（付け合わせ）
4 ，ワイン
です。
特にフランス料理の命でもある「Sauceソース」はアポロンの生命線であり核です。
この4つのマリアージュ(相性)がクラシックフレンチの醍醐味
そして、アポロンの目指す料理であります。
マダイとトリュフ
ホタテ・エビのムース
発酵バターパイ包み焼き
スズキの発酵バターパイ包み焼き
長葱アラクレーム
トリュフ風味
サヨリのロール ムニエル
ブイヤベースソース
殻付きウニのコンソメゼリー
キャビアのせ
和牛テールの赤ワイン煮込み
網脂包み焼き
黒トリュフのスープ
パイ包み焼き
V .G.E
リードヴォのソテー
クレソンサラダ
アルバ産白トリュフのリゾット
和牛ほほ肉のブレゼ
黒トリュフ
ロッシーニ
ヒラメの塩釜焼き
白子のムニエル
軽いバターソース
白トリュフ