アポロンのXmasのデザートと言えば⁉︎

アポロン・Xmas・クラシック・ディナーの

デザートと言えば⁉︎「トリュフアイス」‼︎

リッター当たり100gトリュフェしております。

量を入れればいいのではなく、トリュフアイスを作る上で

気を付けていることがあります。

それは砕いたらすぐに温かい出来たてのアパレイル(アイスクリームの液体)に加えアンフュゼ(香りを移す)すること。

そして、そのままじっくり

一晩冷蔵庫でアンフュゼし続けます。

トリュフは冷えるとあまり芳香しないので

冷やして食べる「アイスクリーム」に限っては

いかにどれだけの香りをアパレイルに移すかで良し悪しが決まります。