1尾の間接部、爪、尻尾、頭部を調理法を変え、2〜3品に分けて提供致します。

メインのソースは海老ミソと殻から抽出してアメリケーヌ・ソースで。

調理法や付け合わせは季節によって異なります。

時価となります。